提到桃園大溪，許多人第一個聯想到的，就是風味獨特的大溪豆干。大溪豆干之所以能夠成為全台聞名的地方名產，關鍵就在於它得天獨厚的自然水質。大溪地區擁有潔淨柔軟的天然泉水與地下水，經過過濾後使用於豆干製作，讓豆干吃起來特別滑嫩有彈性、入口香Ｑ，這正是大溪豆干美味的秘密之一。

大溪豆干的起源

大溪的黑豆干工藝，源自民國初年由林絨先生自中國福建漳州帶來的傳統技術。林先生渡海來台後入贅大溪沉家，並將五香黑豆干的製作方法引進當地。他以紅糖熬煮成「糖烏」，搭配多種香料一同滷製豆干，不僅讓豆干香氣濃郁，還具備一定的防腐效果，大大延長保存時間，成為當地豆干特色的核心技術。

清朝末年到民國初期，大溪因大漢溪水運發達，商業繁榮，豆干產業也隨之興盛。然而，隨著桃園大圳完工，水量銳減、船隻無法靠岸，大溪失去了河港的功能，開始逐漸走向沒落。當地許多年輕人被迫外出謀生，離鄉背景時，總會帶著大溪豆干出門作為鄉愁的寄託；返鄉時也不忘帶些豆干給親友解饞。甚至無法返鄉者，也常托人捎來這一味，讓思念不至斷線。就這樣，大溪豆干成為橫跨全台的「思鄉味」，並在歲月流轉中成為大溪最具代表性的地方特產。

大溪豆干做法

大溪豆干不僅是一道小吃，更是一段地方歷史與人情的縮影。從水源到工藝、從移民到情感，每一塊豆干都蘊含著大溪人深厚的文化底蘊與對家鄉的思念。下次來到大溪，不妨親自品嚐這份傳承百年的滋味，感受一口入魂的「豆干鄉愁」。